【レシピ】簡単！安心安全な自家製梅干しと紅生姜の作り方♪

特別な道具を揃えずに『自家製梅干し』を作っているので、作り方をシェアします。

梅の出回る、梅雨前から仕込み始めます。

梅干しの作り方

梅の下処理をして、２〜３日塩につけて、紫蘇を入れて寝かして、梅雨が明けたら干して完成！

たったそれだけです。簡単すぎます。

・梅を一晩水につけてアクを抜く。

・一つ一つ丁寧に水気を拭く。

・ヘソを竹串か爪楊枝で一つ一つ取り除く。

・梅と塩をジップロックに入れ、平らにする。

・水の入ったペットボトルで重石をする。（２〜３日）

・塩もみしたシソを入れ、梅雨明けを待つ。

・梅雨が明けた晴天の日に、梅を干す。（１〜３日間）

・紫蘇も一緒に天日干しに。
（カラカラになったものを揉み解せば「ゆかり」が完成！）

・梅酢は捨てずに取っておく。（冷蔵）

・干し上がった梅は、シソと一緒に保存ビンに入れて保存。しっとりしてくるくらいが食べ頃です。

梅酢で作る無添加紅生姜

梅干し作りでできた梅酢に、新生姜を好みの大きさに切って入れ、冷蔵庫で一週間以上置くと紅生姜が出来上がります！

自分の手で作った梅干しや紅生姜は、自分の常在菌を持っており、自分の身体にぴったりな発酵食となるので、まさに、自分のための特注健康食品！

暑さを乗り越え、一年を健康で過ごすには自家製に限ります＾＾v

梅干しの保存や賞味期限について

塩分量をケチらず２０％使えば、常温で何年も保存ができますが、１０％に減塩したりする場合は、冷蔵庫で保存し、なるべく早めに消費することをお勧めします。

何度か試してみましたが、小梅の場合は、減塩して作っても、冷蔵庫で長期保存できています。

それでは、健康を祈りつつ、是非とも梅仕事をやってみてください・・・☆

いとしの自家製 手がおいしくするもの。

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